Главной особенностью кухни Японии является то, что блюда в этой стране готовятся очень просто и состоят из небольшого количества ингредиентов. Для японцев прием пищи – это настоящий ритуал.
В этой стране очень ответственно относятся к национальным кулинарным традициям. Блюда и ингредиенты постоянно меняются в зависимости от сезона.

Еще один важный момент – при приготовлении блюд, японцы стараются максимально сохранить естественный вкус и вид продуктов. Блюда в основном готовится при минимальной термической обработке или просто нарезаются в сыром виде. 

Основными ингредиентами для приготовления еды служат рис, морепродукты, соя, фасоль, зелень, грибы, овощи, корнеплоды, бамбук, специи, семена, морские водоросли. А вот мясо очень редко входит в состав японских блюд.
Популярным ингредиентом для приготовления еды также является лапша. Ее готовят из различных сортов муки, например, из гречневой, пшеничной, рисовой, бобовой. Традиционная лапша из гречневой муки называется соба, а из пшеничной муки без добавления яиц – удон. 

Самыми популярными блюдами в Японии являются:
• ромэн – это рыбный или куриный бульон с добавлением лапши из яиц и пшеницы;
• сашими – кусочки сырой рыбы и морепродуктов, которые тонко нарезаются и подаются с редькой, соевым соусом и васаби (острая паста из корнеплода);
• суши – готовится из риса, морепродуктов и смешивается с уксусной приправой. Часто все ингредиенты заворачивают в морские водоросли;
• тяхан – представляет собой жареный рис с добавлением яиц, соевого соуса и овощей.
В Японии практически к каждому блюду подают соевый соус и маринованный имбирный корень. Имбирь помогает лучше переваривать пищу, а соевый соус придает блюдам особый и неповторимый вкус.
Японцы убеждены, что еда должна не только насыщать тело, но и радовать глаз, а также духовно наполнять.